Zoekopdrachten

Soja-yoghurt, de gids



Steeds vaker horen we over intolerantie voor zuivelproducten; betekent dit dat je koemelk, kaas, yoghurt, enz. moet opgeven? Gelukkig zijn er naast plantaardige melk ook plantaardige yoghurts: dit is bijvoorbeeld het geval van soja yoghurt. In dit verband laten we u zien hoe u zelf soja-yoghurt kunt produceren, zowel uitgaande van levende melkzuurfermenten als van elke starter.


Soja yoghurt, Wat we nodig hebben

  • Levende melkzuurfermenten
  • Biologische sojamelk
  • Glazen kom
  • Luchtdichte glazen potten

Soja yoghurt, de voorbereiding

  1. Spoel de levende melkzuurfermenten af ​​en plaats ze in een zeer grote glazen container
  2. Voeg sojamelk toe in dezelfde hoeveelheid als melkzuurfermenten: het kan hoger zijn, maar nooit lager
  3. Filter de yoghurt na 8 tot 12 uur en gooi deze weg: deze procedure wordt twee tot drie keer uitgevoerd totdat de yoghurt de zuurgraad heeft verloren die kenmerkend is voor enzymen die worden gebruikt voor klassieke yoghurt
  4. Zodra dit is gebeurd, giet je een hoeveelheid sojamelk bij de fermenten, van gelijk gewicht van de fermenten tot het dubbele
  5. Dek af met een wollen of katoenen doek, maar laat een kleine opening open, want de enzymen hebben lucht nodig
  6. Laat het 12 uur rusten en zorg ervoor dat de pot geen plotselinge temperatuurschommelingen of plotselinge bewegingen ondergaat
  7. Neem de bak met yoghurt en met een vergiet met hele kleine gaatjes, bij voorkeur die met een netje, geef de yoghurt door door deze in de glazen pot te laten vallen waarin je hem bewaart: de melkzuurfermenten blijven in het vergiet, in de bak onder het vergiet heb je je yoghurt

Je soja-yoghurt is klaar

Hoe zit het met het maken van sojaroom?
Het is dezelfde procedure, alleen de tijd dat de melk in de fermenten blijft, verandert: in plaats van 12 uur te laten rusten, moet het 24 uur blijven
De consistentie zal beslist anders zijn: vloeibaar in het geval van yoghurt, romig en dik voor sojaroom

Soja yoghurt zonder melkzuurfermenten
Als alternatief voor levende melkzuurfermenten kun je zelf soja-yoghurt produceren, zelfs als je begint met een gewoon voorgerecht. Ga als volgt te werk:
Neem een ​​bakje en giet een potje natuurlijke yoghurt (ongeveer 100 ml) in een liter sojamelk en meng goed
Plaats de container warm in de oven op 50 ° (niet meer), of in een pan met heet water en dek hem af met een doek. Na een paar uur is je soja-yoghurt klaar.

Opslag van soja-yoghurt
Bewaar het product bij voorkeur niet later dan 1 week.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in

  • Soja: eigenschappen en voedingswaarden
  • Griekse yoghurt: eigenschappen, voordelen en verschillen
  • Intestinale bacteriële flora


Video: Yogurt y queso de yogurt de soja (Januari- 2022).